PAVO RELLENO DE PICADILLO
Ingredientes
1 Pavo (5kg)
2 Jugo de naranja (1lt)
3 Cebolla (1pz)
4 Sal (c/n)
5 Pimienta (c/n)
6 Ajo (2pz)
7 Carne molida de res y puerco (1kg)
8 Zanahoria (1/2kg)
9 Chícharo (1/2kg)
10 Jitomate (1/2kg)
11 Mantequilla (c/n)
12 Jugó de naranja (sin ser sazonado C/N)
Preparación
1 En un recipiente agregar el aceite, la cebolla, ajo, la carne las zanahorias, chícharo y jitomate sazonar con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
2 Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F). Coloca la rejilla del horno en la posición más baja del horno.
3 Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga. Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la parrilla de una fuente de horno o pavera. Rellena con el picadillo, barniza por todos lados con la mantequilla.
4 Amarra las piernas con hilaza para evitar que se salga el relleno.
5 Mezcla el jugó de naranja con sal y pimienta, e inyectar al pavo.
6 Cubre el pavo con papel aluminio y hornea durante 2 1/2 horas, bañando cada 30 minutos con los jugos en la pavera. Cuando el caldo se haya consumido, agrega más (1 o 2 tazas a la vez) y sigue bañando el pavo cada 30 minutos durante todo el proceso de cocción.
7 Pasadas las 2 1/2 horas, destapa el pavo y cocina durante 1 1/2 horas más o hasta que al introducir un cuchillo en la parte más gruesa, al sacarlo y ponerlo en la palma de la mano este caliente.
8 Saca el pavo del horno y deja que repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.
Recuerda comer y vivir sanamente. ¡HASTA LA PRÓXIMA!
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